ما هو الطبق الوطني لتركيا؟
عندما تسافر ، تأكد دائمًا من تجربة المأكولات المحلية. عند زيارة تركيا ، هناك الكثير من الأطعمة التركية اللذيذة التي يمكنك تجربتها ، وقد يكون من المذهل معرفة ما يجب تجربته أولاً.
عادة ، إذا كنت مترددًا في الاختيار ، فأنت تختار الطبق الوطني. في إنجلترا ، إنه تكا ماسالا ، وفي إيطاليا معكرونة بولونيز ، لكن ما هو الطبق الوطني لتركيا؟ الجواب هو؛ لا يوجد واحد.
لم يكن هناك اتفاق رسمي على ماهية الطبق الوطني لتركيا. يقول البعض إنه دونر كباب ، ويقول آخرون إنه مانتي. يقول البعض أنه لا يوجد طبق واحد بل مكون كالقمح.
مع وجود مطبخ متنوع ومتنوع في جميع أنحاء البلاد ، فلا عجب أنه لم يكن هناك اتفاق على طبق معين لتسمية الطعام الأساسي للبلاد.
لكن في هذا الدليل ، قمت بإدراج بعض الأطباق الوطنية للمتنافسين في تركيا والتي يمكن أن تحمل عنوان الطبق الوطني ، بالإضافة إلى تاريخهم ، ولماذا يجب أن تجربهم.
لماذا لا يوجد طبق وطني رسمي لتركيا؟
لا يوجد سبب رسمي لذلك ، ولكن ما أعتقد أنه لا توجد أطباق رسمية في تركيا لأن تركيا بلد متنوع يتكون من تأثيرات متعددة في جميع أنحاء الشرق الأوسط وأوروبا تم شراؤها من خلال تاريخها التجاري ، والعديد من يزعم أن الأطباق الوطنية تأسست في مكان آخر.
حتى عام 1922 ، كانت تركيا تحت حكم الإمبراطورية العثمانية ، التي كانت ذات يوم تنتشر أراضيها عبر العديد من البلدان بما في ذلك المجر وصربيا وبلغاريا ورومانيا ومصر واليونان والجزائر وسوريا وإسرائيل والعراق.
على هذا النحو ، كانت تركيا بوتقة تنصهر فيها العديد من الثقافات ، فضلاً عن كونها محطة مهمة على طريق التجارة على طريق الحرير.
كل هذه التأثيرات خلقت ثقافة فريدة ومتنوعة في تركيا ، بما في ذلك التسرب إلى مطبخها. هذا يعني أن أصول العديد من الأطباق الرئيسية في تركيا غالبًا ما تتأثر بالدول الأخرى - على الرغم من أنها تضع دورها الخاص عليها.
أشهر أطباق تركيا الوطنية
بدون ترتيب معين ، إليك بعض الأطعمة التركية الأكثر شعبية وما يعتبره الكثيرون الأطباق الوطنية لتركيا ...
شطائر الكباب
 |
| دونر كباب |
دونر كباب هو طبق من أصل تركي ، ويتكون من لحم مشوي بطيء وعصير على طبقة من البصل العمودي ثم يقدم في خبز البيتا الدافئ ، مع الخس الطازج والطماطم والبصل وصلصة تزاتزيكي الكريمية.
إنه مزيج شهي من التوابل واللحوم وصلصة منعشة تجعلك ترغب في المزيد.
تقول الأسطورة أن أول كباب تم تحضيره في ظل حكم الإمبراطورية العثمانية في تركيا ، في القرن السابع عشر. حتى القرن التاسع عشر ، كان الكباب يُطهى بشكل أفقي.
في القرن التاسع عشر ، في مدينة بورصة ، بدأ طهي الكباب عموديًا. لذلك تعتبر بورصة مسقط رأس دونر كباب.
على الرغم من عدم وجود دليل رسمي على من بدأها ، إلا أن رجلًا يُدعى إسكندر أفندي كان أول من بدأ في ذلك في خمسينيات القرن التاسع عشر في بورصة ، ولكن هناك أيضًا من يعتقد أنه كان حمدي أوستا من كاستامونو هو أول من فعل ذلك في ثلاثينيات القرن التاسع عشر.
بغض النظر عن الطريقة التي بدأ بها هذا الطبق ، سرعان ما اكتسب شعبية وسرعان ما أصبح عنصرًا أساسيًا في كل مكان في مطبخ الشرق الأوسط ويمكن الآن العثور على دونر كباب في جميع أنحاء العالم.
مانتي
 |
| مانتي |
مانتي هو طبق تركي تقليدي آخر يتكون من الزلابية الصغيرة المحشوة باللحم المفروم المتبل ، عادة لحم الضأن أو اللحم البقري ، ويتم طهيه في مرق مالح.
إنه طبق تم الاستمتاع به منذ قرون في تركيا ، ويمكن إرجاع أصوله إلى الإمبراطورية المغولية. أصبح الطبق شائعًا في تركيا في القرنين الرابع عشر والخامس عشر ، حيث تقوم كل منطقة بتزيينه بطريقته الفريدة.
يعتبر تناول مانتي شأناً اجتماعياً في تركيا ، حيث عادة ما يكون وجبة عائلية يستمتع بها الأحباء. غالبًا ما يتم تقديمه مع الزبادي بالثوم والزبدة المنقوعة بالفلفل الحلو والكثير من البقدونس الطازج. الزلابية صغيرة وطرية ، مع حشوة اللحم اللذيذة المليئة بالنكهة.
ما يميز مانتي عن الأطباق الأخرى هو مزيجها من البساطة وعمق النكهة. تزاوج اللحم الطري والمرق اللذيذ مع الكثير من الزبادي بالثوم وزبدة الفلفل الحلو ، يخلق طعمًا مرضيًا ولا يُنسى.
البقلاوة
.jpg "البقلاوة التركية") |
| البقلاوة |
البقلاوة عبارة عن حلوى تتكون من طبقات من عجينة الفيلو والمكسرات المقطعة وشراب العسل. إنها تحفة تم تذوقها لأجيال ، ونوقشت أصولها في مناطق مختلفة ، مع اليونان وتركيا والشرق الأوسط من بين المتنافسين الرئيسيين.
إن المذاق والقوام المميز للبقلاوة جعلها واحدة من أشهر الحلويات حول العالم.
إن عملية صنع البقلاوة هي عمل محبب وتستغرق قدرا كبيرا من الوقت والمهارة. يتم وضع طبقات من عجينة الفيلو في طبقات بعناية ودهنها بالزبدة ثم رشها بالمكسرات المفرومة مثل الجوز أو اللوز أو الفستق.
يتم بعد ذلك تقطيع المعجنات إلى قطع على شكل ماسة وتخبز إلى درجة الكمال ، وبعد ذلك يتم رشها بشراب العسل ، مما يضفي نكهة حلوة ومرضية على كل طبقة.
البقلاوة هي حلوى لا تقاوم يجب أن تجربها بالتأكيد ، وتأخذها إلى المنزل كهدايا تذكارية من تركيا . طبقات المعجنات الذهبية التي تغلف بدقة المكسرات المقرمشة والدافئة ، تغرق في الشراب ، تجعلها متعة رائعة.
تعرَّف على: أشهر مناطق الإفطار التركي في إسطنبول
Gozleme
 |
| Gozleme |
Gozleme هو طبق معجنات مالح مملوء باللحوم أو الخضار أو الجبن. تُصنع المعجنات من عجينة بسيطة من الطحين والماء والملح وتُلف رقيقًا قبل حشوها وطهيها على صينية.
لطالما كان Gozleme طبقًا شهيرًا في تركيا لعدة قرون وكان يطبخه تقليديًا البدو الرحل الذين يسافرون عبر الريف.
تتضمن عملية صنع gozleme قدرًا كبيرًا من المهارة والتقنية ، ومجموعات الحشو لا حدود لها. إنه طبق يمكن الاستمتاع به كوجبة أو كوجبة خفيفة ، وعادة ما يتم تقديمه مع قطعة من الليمون أو جانب من صلصة التغميس الحارة.
Gozleme أمر لا بد منه لأولئك الذين يحبون استكشاف النكهات والقوام الجديدة. إنه مزيج مثالي من العجين الطري والمضغ وحشوة لذيذة تجعل كل قضمة انفجارًا لذيذًا.
تجتمع تقاليد الماضي ونكهات الحاضر معًا بطريقة سحرية حقًا في كل قطعة من gozleme.
بوريك
 |
| بوريك |
البوريك هو طبق معجنات آخر شائع في تركيا ، ويتكون من عجينة ملفوفة رفيعة محشوة بالجبن أو اللحم أو الخضار ، ثم تُلف في شكل حلزوني قبل خبزها أو قليها بشكل مثالي.
إنه طبق تم الاستمتاع به منذ قرون في تركيا ويمكن العثور عليه في معظم مطاعم الشرق الأوسط في جميع أنحاء العالم.
يعود تاريخ بورك إلى الإمبراطورية العثمانية عندما تم تقديمها خلال الولائم الملكية للسلاطين. سرعان ما أصبح الطبق محبوبًا من قبل الطبقة العاملة ، الذين جعلوه عنصرًا أساسيًا في نظامهم الغذائي اليومي.
تم تناقل الوصفة من جيل إلى جيل ، وتطورت لتشمل الاختلافات الإقليمية والتقلبات الفريدة.
المعجنات الرقيقة المقترنة بثراء الحشوات هي تطابق مصنوع في الجنة. إنه طبق يمكن تناوله كوجبة خفيفة أو وجبة ، وغالبًا ما يتم تقديمه على الإفطار أو الغداء.
كفتة
 |
| كفتة |
الكفتة هي طبق من أصل تركي مصنوع من اللحم المفروم ، عادةً لحم الضأن أو لحم البقر ، أو مزيج من الاثنين ، ممزوجًا بالأعشاب والتوابل ومكونات أخرى ، ثم يتم تشكيله على شكل كرات لحم صغيرة ومشوي أو مقلي إلى درجة الكمال.
الطبق له تاريخ طويل يمتد لقرون في تركيا ومنطقة الشرق الأوسط ويمكن العثور عليه في أنماط وأنواع مختلفة في جميع أنحاء العالم.
يمكن إرجاع أصول الكفتة إلى آسيا الوسطى ، حيث ابتكر البدو الأتراك الطبق كوسيلة للحفاظ على اللحوم. بمرور الوقت ، تطورت الكفتة لتصبح عنصرًا أساسيًا محبوبًا من المأكولات التركية والشرق أوسطية ، حيث أضافت مناطق مختلفة نكهاتها ووصفاتها الفريدة إلى هذا المزيج.
الكفتة هي طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو مقبلات ، مما يجعله مثالياً لأي مناسبة. غالبًا ما يكون مصحوبًا بالزبادي والأعشاب الطازجة أو يُقدم جنبًا إلى جنب مع الأرز أو الخضار أو الخبز. يعتبر الطبق مصدرًا رائعًا للبروتين ويمكن تتبيله ليناسب أي ذوق.
دوندورما
.jpg "آيس كريم دوندرما التركي") |
| آيس كريم دوندورما |
Dondurma هو آيس كريم تركي تقليدي ومن أكثر الأشياء التي تشتهر بها تركيا . تشتهر بقوامها المرن والمرن والنكهات الفريدة. نظرًا لمرونته ، يستخدم العديد من الباعة الجائلين هذا لمصلحتهم من خلال تقديم أداء للزوار الذين يرغبون في تجربته.
كلمة "dondurma" تعني في الواقع "التجميد" باللغة التركية ، ولها تاريخ غني يعود إلى الإمبراطورية العثمانية.
يمكن إرجاع تاريخ dondurma إلى القرن السادس عشر عندما تم تقديمه إلى السلاطين في القصر العثماني.
تسمى الوصفة بالسليب ، وهو دقيق مصنوع من بصيلات بساتين الفاكهة البرية ، مما ساعد على إضفاء طابع التمدد المميز للآيس كريم.
مع مرور الوقت ، تطورت الوصفة لتشمل الراتنج المصطكي ، وهو علكة طبيعية مسؤولة عن القوام المضغ للآيس كريم.
يعتبر Dondurma أكثر من مجرد حلوى مجمدة ؛ إنها تجربة حسية تشغل جميع الحواس. تتراوح النكهات من الأطباق التركية التقليدية المفضلة مثل الفستق والورد إلى النكهات الأكثر حداثة والمغامرة مثل اللافندر والخزامى.
يضيف الملمس المرن للآيس كريم أيضًا إلى التجربة ، مما يجعل تناول الطعام ممتعًا ومثاليًا لأيام الصيف الحارة.
تعرَّف على: أفضل 8 مطاعم برجر في إسطنبول
دولما وسارما
 |
| دولما |
 |
| سارما |
دولما وسارما من الأطباق الشعبية في منطقة الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط والتي تتكون من الخضروات المحشوة ، عادة أوراق العنب أو الفلفل ، مع خليط من الأرز والأعشاب وأحيانًا اللحوم.
الفرق بين dolma و sarma هو أن dolma تشير إلى أي خضروات محشوة بينما تشير sarma على وجه التحديد إلى أوراق العنب المحشوة.
يمكن إرجاع تاريخ دولما وسارما إلى العصور القديمة عندما تم تقديم الطبق للعائلات المالكة والأثرياء في المنطقة.
سرعان ما أصبح الطبق عنصرًا أساسيًا محبوبًا في مطبخ الشرق الأوسط ، حيث أضافت مناطق مختلفة نكهاتها ومكوناتها الفريدة لإنشاء وصفات تقليدية خاصة بها.
الدولما والسارما ليست فقط لذيذة ولكنها مغذية أيضًا ، لأنها مصدر كبير للفيتامينات والمعادن. يمكن الاستمتاع بها كمقبلات أو طبق رئيسي ، وغالبًا ما تكون مصحوبة بالزبادي أو عصير الليمون أو سلطة جانبية.
يجعل المذاق والملمس المتميزان للدولما والسارما جزءًا أساسيًا من أي تجربة طهي في الشرق الأوسط أو البحر الأبيض المتوسط. مزيج أوراق العنب المنعشة والحشو اللذيذ هو تطابق مصنوع في الجنة ، ولا توجد وصفتان متماثلتان.
تعرَّف على: أفضل مطاعم الكباب في إسطنبول
بيد و لحماكون
 |
| بيد |
 |
| لحماكون |
Pide و Lahmacun هما طبقان شهيران وشهيان مصدرهما تركيا.
البيد هو نوع من الخبز التركي المسطح ، محشو بطبقة مختلفة مثل اللحم والجبن والخضروات والأعشاب ، بينما لحمكون ، المعروف أيضًا باسم البيتزا التركية ، يتكون من عجينة رقيقة ومقرمشة مغطاة بلحم مفروم متبل وأعشاب وخضروات.
يمكن إرجاع تاريخ هذه الأطباق إلى القبائل التركية البدوية ، التي كانت تطبخ الخبز واللحوم على اللهب المكشوف ، وتستفيد إلى أقصى حد من المكونات المتاحة أثناء التنقل.
أصبحت هذه الأطباق في نهاية المطاف أطعمة شهيرة في الشوارع ، ومع مرور الوقت ، اكتسبت سمعة باعتبارها وجبة غريبة ولذيذة ذات مذاق شهي يبعث على الدفء.
نكهة وملمس pide and lahmacun غير عاديين ، حيث تقدم كل قطعة مجموعة من النكهات ذات التوابل المثالية التي تختلف مع كل قضمة.
عادة ما يتم تقديم هذه الأطباق مباشرة من الفرن ، سواء كانت ساخنة أو ساخنة. غالبًا ما تكون مصحوبة بالزبادي المنعش أو المخللات أو الأعشاب الطازجة لموازنة النكهات.
سميت
 |
| عربة من عربات الباعة الجائلين |
 |
| سميت |
السميت من المعجنات المشهورة في تركيا ، وتتكون من خبز دائري الشكل مغطى بطبقة سخية من بذور السمسم. يمكن إرجاع أصول السميت إلى الإمبراطورية العثمانية في القرن السادس عشر عندما كانت تُعرف باسم gevrek أو koulouri.
يُباع السميت في جميع أنحاء تركيا من قبل الباعة الجائلين والمخابز ويتم الاستمتاع به كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة. إنه مقرمش من الخارج ورقيق من الداخل ، مع طعم حلو ولذيذ من بذور السمسم.
تتطلب عملية صنع المحاكاة قدرًا كبيرًا من المهارة والتقنية. تُصنع العجينة من الدقيق والخميرة وأحيانًا دبس السكر أو شراب العنب لإضافة نكهة ولون.
ثم يتم تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة ، على شكل حلقات ، تغمس في دبس السكر أو شراب العنب ، وتغطى ببذور السمسم قبل خبزها إلى الكمال.
السميت ليس فقط لذيذًا ولكنه عنصر أساسي في الثقافة والتقاليد التركية ، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به مع الشاي أو تناوله مع الجبن أو المربى. إنها وجبة خفيفة سريعة ومريحة ومتوفرة بسهولة وتحظى بشعبية بين السكان المحليين والسياح على حدٍ سواء.
شوربة العدس
 |
| شوربة العدس |
Mercimek Corbasi أو شوربة العدس هو حساء مصنوع من العدس الأحمر والخضروات والتوابل. يمكن إرجاع تاريخ هذا الحساء إلى الإمبراطورية العثمانية ، حيث تم تقديمه للعائلة المالكة والطبقة العليا كوجبة فاخرة ومغذية.
تم تناقل وصفة Mercimek Corbasi من جيل إلى جيل ، وانتشرت شعبيتها خارج حدود تركيا. إنه المفضل لدى السكان المحليين والسياح على حد سواء ، وطبيعته القلبية والمريحة تجعله وجبة مثالية خلال أشهر الشتاء الباردة.
تتضمن عملية صنع Mercimek Corbasi قلي البصل والجزر والثوم ثم إضافة العدس والتوابل ومرق الخضار. يُطهى الحساء بعد ذلك حتى يصبح العدس طريًا وطريًا ، مما يصنع طبقًا كريميًا ومغذيًا مثاليًا كوجبة قائمة بذاتها أو كفاتح للشهية.
Mercimek Corbasi ليس فقط لذيذًا ولكنه مليء أيضًا بالعناصر الغذائية مثل البروتين والألياف والحديد. إنه اختيار ممتاز لأي شخص يبحث عن وجبة صحية ومرضية سهلة التحضير ومليئة بالنكهات.
مينمين
 |
| مينمين |
مينمين هو طبق إفطار تركي تقليدي ، يتكون من البيض المخفوق مع الطماطم والبصل والفلفل ، ويتبل بالبهارات مثل الكمون والبقدونس. هذا الطبق البسيط واللذيذ له تاريخ طويل في تركيا وقد أحبه السكان المحليون منذ أجيال.
يمكن إرجاع أصول المينمين إلى المناطق الريفية في تركيا ، حيث يستخدم المزارعون خضرواتهم الطازجة لإعداد وجبات إفطار صحية وشهية. أصبح الطبق شائعًا للغاية ، وظهرت أشكال مختلفة منه في مناطق مختلفة من تركيا.
أحد الأشياء الفريدة في مينيمن هو سهولة التحضير. إن بساطة مكوناته وسرعة تحضيره تجعله خيارًا شائعًا للأسر المشغولة والأشخاص الذين يحتاجون إلى وجبة فطور سريعة ومغذية.
يقدم Menemen أيضًا بديلاً صحيًا لأطعمة الإفطار التقليدية مثل الحبوب ولحم الخنزير المقدد. الطبق مليء بالعناصر الغذائية والألياف والفيتامينات والبروتينات ، مما يوفر لك الطاقة والتغذية التي تحتاجها لبدء يومك بشكل صحيح.
وأخيرًا:
لطالما كان الطبق الوطني لتركيا موضوع نقاش كبير. ولكي أكون صادقًا ، يمكنني معرفة السبب. مع وجود العديد من الأطباق اللذيذة التي يمكنك تجربتها ، ليس من السهل اتخاذ قرار بشأن ما يعتبر الطبق الوطني.
نأمل أن يقدم لك هذا الدليل بعض الأفكار حول ما هي أشهر الأطباق التركية وما يمكن اعتباره طبقًا وطنيًا. تأكد من إضافة تذوق بعض هذه الأطباق إلى خط سير الرحلة في تركيا !
للاطِّلاع على أشهر المطاعم التركية في مدينة إسطنبول التركية يُمكنك عزيزي الزَّائر الضغط هنـــا